Около XIV века — кофейное дерево coffea arabica привезено на Аравийский полуостров иа Эфиопии, где оно произрастало в диком виде.

Конец XVI века — европейские торговцы познакоми лись с кофейными зернами в арабских портах.

1600-е гг. — кофейные зерна стали привозить в Европу.

1690-е гг. — конец арабской монополии на выращива ние кофе. Голландские торговцы тайно вывезли сажен цы кофейного дерева на Яву и Суматру.

1706 г. — первое кофейное дерево в европейской оран жерее. Голландские колонисты прислали саженец в бо танический сад Амстердама. Саженец стал родоначальни ком почти всех кофейных деревьев, которые затем вы саживались европейцами в колониях Нового Света.

1714 г. — французский король получил в дар от гол ландцев кофейное дерево.

1717 г. — французы вывезли саженцы сорта мокко из Йемена и заложили кофейные плантации на о. Бурбон (нынешнее название — Реюньон) к северо-востоку от Мадагаскара. Начало истории разновидности арабики, на зываемой Bourbon.

1721 г. — заложены плантации в Гвиане и на Мартинике…

1727 г. — … в Бразилии.

1730 г. — … на Ямайке (начало истории знаменитого сорта Blue Mountain).

1748 г. — … на Кубе.

1760 г. — … в Гватемале.

1779 г. — … в Коста-Рике.

Начало XIX в. — кофейный пояс Земли сформирован.

Popularity: 30% [?]

Первые кофейни

• Середина XV века, Мекка.
• Середина XVI века, Константинополь.
• 1650 г., Оксфорд. Первую английскую кофейню открыл турецкий эмигрант по имени Джейкобе.
• 1651 г., Ливорно. Начало итальянской моды на кофейни.
• 1672 г., Париж. Позже, в 1689-м, во французской столице открылось легендарное кафе Le Cafe Procope — самая старая из ныне работающих кофеен мира.
• 1683 г., Бена. Открылась легендарная кофейня Zur Blauen Flasche («У голубой бутылки»), начавшая эпоху знаменитых венских кофейных домов.
• 1690 г., Гамбург.
• 1720 г., Санкт-Петербург. Сведения о первых кофейных домах в России.

Характерные национальные форматы кофеен

Арабские страны. Кофейня как мужской клуб — место для встреч, игры в нарды, курения кальяна и продолжительных бесед.

Италия. Эспрессо-бары — небольшие заведения, часто без столиков, где можно сделать быстрый глоток эс-прессо прямо у стойки.

Австрия. Венские кофейные дома — подобие великосветской гостиной: место светских бесед и занятий, роскошные салонные интерьеры, разнообразие кофейных напитков и кондитерских изделий.

США. Сети кофеен: стандартизированное обслуживание и интерьеры, функциональность, значительная доля продаж — кофе навынос, отсутствие алкоголя и горячей кухни. Активно стали развиваться с середины 1980-х (самая большая сеть — Starbucks, имевшая к 2004 г. свыше 6,5 тыс. кофеен во многих странах мира).

Россия. Традиционно считалась «чайной» страной. Первые современные кофейни в общепринятом смысле этого слова стали появляться в 1996 г., причем на начальном этапе за образец для подражания бралась американская модель. Собственный российский формат кофейни в настоящее время только формируется. При сохранении акцента на заглавном продукте российские кофейни, как правило, эволюционируют в сторону включения в меню алкогольных напитков вплоть до разливного пива, а также холодных и горячих блюд.

Popularity: 30% [?]